法國紅酒的產區和分級制度

要如何選一罐紅酒呢?

我想分級的制度是一個很重要的依據，產區和葡萄的品種，都是需要考量的因素，在我嘗試過一些紅酒之後，發現自己喜歡的味道是勃艮地區的紅酒，相對於世界上許許多多的紅酒，勃艮地區的紅酒範圍小得多，並且其葡萄品種只有一種，也不會有配方上的比例問題。因此，個人覺得自己很幸運，因為我更容易在茫茫的酒海中，找到我生命中的那款紅酒…那款這輩子的最愛~ 就像是尋找自己的靈魂伴侶一樣 🙂 紅酒，也是會有最愛的呀 🙂

從產區上來說，參考了神之滴和大同亞瑟頓網站上的分法，主要可以分成下列幾區:

勃艮地 (Burgundy): 葡萄品種 – 黑皮諾 (Pinot Noir/ Pinot Nero)

• 夜之丘 (Cote de Nuits)
  • 哲維瑞 香貝丹 (Gevrey-Chambertin) – 勁道強又持久
    • Armand Rousseau
    • Claude Dugat
    • Bernard Dugat-Py
    • Denis Mortet
    • Henri Perrot-Minot
    • Philippe Pacalet
    • Domaine Fourrier
    • Michel Guillrd
  • 墨瑞 聖丹尼 (Morey St-Denis) – 果實味豐富
    • Dujac
    • Mommessin
    • Hubert Lignier
    • Bernard Serveau
    • Frederic Magnien
  • 香波 慕斯尼 (Chambolle Musigny) – 纖細優美
    • Georges Roumier
    • Domaine Comte Georges de Vogue
    • Jacques-Frederic Mugnier
    • Jacques Prieur
    • Drouhin Laroze
    • Robert Groffier
  • 梧玖 (Vougeot) – 玉石混雜
    • Meo-Camuzet
    • Drouhin Laroze
    • Gros Fere et Soeur
    • Anne Gros
    • Mongeard-Mugneret
    • Rene Engel
    • Robert Arnoux
  • 沃恩 羅曼尼 (Vosne-Romanee) – 複雜豐潤
    • Emmanuel Rouget
    • Meo-Camuzet
    • Anne-Francoise Gros
    • Michel Gros
    • Gros F&S
    • Syilain Cathiard
    • Jean-Yves Bizot
    • Rene Engel
    • Jayer-Gilles
    • Mongeard-Mugneret
    • Mugneret Gibourg
    • Jacques Cacheux
    • Robert Arnoux
    • Domaine des Perdrix
    • Francoise Lamarche
  • 夜之聖喬治 (Nuits-St-Georges) – 緊實濃醇
    • Jayer-Gilles
    • Prieure-Roch
    • Philippe et Vincent Lecheneaut
    • De Larlot
    • Henry Gouges
    • Robert Chevillon
• 榮納 (Yonne)
  • Chablis (夏布利): 葡萄品種 – Chardonnay – 較無果味者適合配生蠔唷~
• 波恩丘 (Cote de Beaune)- 白酒
• 莎隆內丘 (Cote de Chalonnaise)
• 馬孔內 (Maconnais)
• 薄酒萊 (Beaujolais): 葡萄品種 – Gamay

波爾多 (Bordeaux):

• 左岸: 葡萄品種 – 卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon)
  • 梅鐸 (Medoc)
    • Bas Medoc
    • Haut Medoc
      • Saint Estephe
      • Pauillac
        • Ch. Lafite-Rothschild
        • Ch. Latour
        • Ch. Mounton Rothschild
      • Saint Julien
      • Margaux
        • Ch. Margaux
      • Moulis-en Medoc
      • Listrac Medoc
  • 格拉芙 (Graves) – 紅酒 & 辛辣白酒
    • Ch. Haut Brion
  • 蘇玳 (Sauternes) -甜白酒
• 右岸: 葡萄品種 – 梅洛 (Merlot) & 卡本內弗朗 (Cabernet Franc)
  • 聖特美隆 (St. Emilion)
    • Ch. Ausone
    • Ch. Cheval-Blanc
  • 柏美洛 (Pomerol)
    • Ch. Petrus
    • Ch. Le Pin

隆河 (Rhone Valley): 葡萄品種 – Syrah (黑葡萄)

• 北隆河
• 南隆河

魯瓦爾/羅瓦爾河 (Loire Valley): 葡萄品種 – Sauvignon Blanc (白蘇維翁)

香檳

看完了產區，來看看分級制度吧

從神之雫中和此處得知，法國酒最主要的分級方式，可以從其所遵循的認證方式來看分為四級:

1. 最高級為符合 AOC 法規的「原產地名稱控制酒」(Appellation d’origine Controlee):

在指定產地生產的葡萄酒，葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁混合。

AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。其標示方式如APPELLATION + 產區名或酒莊名+ CONTROLEE。

2. VDQS (Vins Delimites de Qualite Superieure) 優良指定葡萄酒

比 AOC 寬鬆可是必須通過 INAO (國家原產地名稱管制管理局/Institut National des Appellations d’Origine) 的檢驗。

3.Vin de Pays 地區餐酒

4.Vin de Table日常餐酒

接下來，讓我們來看看因地區而異的分級。

在波爾多區的分級方式，有兩個因素要考慮，一個是從 AOC 法規註明在酒標上的區域，也就是區域愈小的愈高級。第二個是明確的分級:

• 梅鐸區

1. Premiers Grand Cru Classe
2. Deuiemes Grand Cru Classe
3. Troisiemes Grand Cru Classe
4. Quatriemes Grand Cru Classe
5. Cinquiemes Grand Cru Classe
6. Cru Bourgeois

• 聖特美隆區
  1. Premier Grand Cru Classe ‘Chateau A’
  2. Premier Grand Cru Classe ‘Chateat B’
• 蘇玳區
  1. Premier Cru Superieur
  2. Premiers Cru
  3. Deuxiemes Cru
• 格拉芙區: 沒有等級高低之分，都是 Cru Classe

而勃艮地的分級比較容易，基本上只要看葡萄園的分級即可:

1. Grand Cru: 特級
2. Premier Cru: 1級
3. 村名葡萄酒
4. 廣泛區域名葡萄酒
   • Bourgone
   • Bourgone Cote de Nuits
   • Bourgone Passetoutgrai: 黑皮諾與甘美種混合 (甘美種葡萄品質較差，不適合久放，為 Beaujolais 新酒的原料

然而，同樣等級的葡萄園，仍有可能因為並同的酒園 (Domaine) 或釀酒師，而產生不同的價格，在上面列出產區的地方，也順便列出了神之雫推薦的幾家知名酒園。

因此在購買勃艮地酒時，若考慮節省預算可以選擇:

1. 尋找等級高的葡萄園，但販賣廉價葡萄酒的酒園
2. 尋找釀造高價、高品質葡萄酒的酒園生產的低等級葡萄園酒