發文作者:isaacwu | 十二月 22, 2007

法國紅酒的產區和分級制度

要如何選一罐紅酒呢?

我想分級的制度是一個很重要的依據,產區和葡萄的品種,都是需要考量的因素,在我嘗試過一些紅酒之後,發現自己喜歡的味道是勃艮地區的紅酒,相對於世界上許許多多的紅酒,勃艮地區的紅酒範圍小得多,並且其葡萄品種只有一種,也不會有配方上的比例問題。因此,個人覺得自己很幸運,因為我更容易在茫茫的酒海中,找到我生命中的那款紅酒…那款這輩子的最愛~ 就像是尋找自己的靈魂伴侶一樣🙂 紅酒,也是會有最愛的呀🙂

從產區上來說,參考了神之滴和大同亞瑟頓網站上的分法,主要可以分成下列幾區:

勃艮地 (Burgundy): 葡萄品種 – 黑皮諾 (Pinot Noir/ Pinot Nero)

  • 夜之丘 (Cote de Nuits)
    • 哲維瑞 香貝丹 (Gevrey-Chambertin) – 勁道強又持久
      • Armand Rousseau
      • Claude Dugat
      • Bernard Dugat-Py
      • Denis Mortet
      • Henri Perrot-Minot
      • Philippe Pacalet
      • Domaine Fourrier
      • Michel Guillrd
    • 墨瑞 聖丹尼 (Morey St-Denis) – 果實味豐富
      • Dujac
      • Mommessin
      • Hubert Lignier
      • Bernard Serveau
      • Frederic Magnien
    • 香波 慕斯尼 (Chambolle Musigny) – 纖細優美
      • Georges Roumier
      • Domaine Comte Georges de Vogue
      • Jacques-Frederic Mugnier
      • Jacques Prieur
      • Drouhin Laroze
      • Robert Groffier
    • 梧玖 (Vougeot) – 玉石混雜
      • Meo-Camuzet
      • Drouhin Laroze
      • Gros Fere et Soeur
      • Anne Gros
      • Mongeard-Mugneret
      • Rene Engel
      • Robert Arnoux
    • 沃恩 羅曼尼 (Vosne-Romanee) – 複雜豐潤
      • Emmanuel Rouget
      • Meo-Camuzet
      • Anne-Francoise Gros
      • Michel Gros
      • Gros F&S
      • Syilain Cathiard
      • Jean-Yves Bizot
      • Rene Engel
      • Jayer-Gilles
      • Mongeard-Mugneret
      • Mugneret Gibourg
      • Jacques Cacheux
      • Robert Arnoux
      • Domaine des Perdrix
      • Francoise Lamarche
    • 夜之聖喬治 (Nuits-St-Georges) – 緊實濃醇
      • Jayer-Gilles
      • Prieure-Roch
      • Philippe et Vincent Lecheneaut
      • De Larlot
      • Henry Gouges
      • Robert Chevillon
  • 榮納 (Yonne)
    • Chablis (夏布利): 葡萄品種 – Chardonnay – 較無果味者適合配生蠔唷~
  • 波恩丘 (Cote de Beaune)- 白酒
  • 莎隆內丘 (Cote de Chalonnaise)
  • 馬孔內 (Maconnais)
  • 薄酒萊 (Beaujolais): 葡萄品種 – Gamay

波爾多 (Bordeaux):

  • 左岸: 葡萄品種 – 卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon)
    • 梅鐸 (Medoc)
      • Bas Medoc
      • Haut Medoc
        • Saint Estephe
        • Pauillac
          • Ch. Lafite-Rothschild
          • Ch. Latour
          • Ch. Mounton Rothschild
        • Saint Julien
        • Margaux
          • Ch. Margaux
        • Moulis-en Medoc
        • Listrac Medoc
    • 格拉芙 (Graves) – 紅酒 & 辛辣白酒
      • Ch. Haut Brion
    • 蘇玳 (Sauternes) -甜白酒
  • 右岸: 葡萄品種 – 梅洛 (Merlot) & 卡本內弗朗 (Cabernet Franc)
    • 聖特美隆 (St. Emilion)
      • Ch. Ausone
      • Ch. Cheval-Blanc
    • 柏美洛 (Pomerol)
      • Ch. Petrus
      • Ch. Le Pin

隆河 (Rhone Valley): 葡萄品種 – Syrah (黑葡萄)

  • 北隆河
  • 南隆河

魯瓦爾/羅瓦爾河 (Loire Valley): 葡萄品種 – Sauvignon Blanc (白蘇維翁)

香檳

看完了產區,來看看分級制度吧

從神之雫中和此處得知,法國酒最主要的分級方式,可以從其所遵循的認證方式來看分為四級:

1. 最高級為符合 AOC 法規的「原產地名稱控制酒」(Appellation d’origine Controlee):

在指定產地生產的葡萄酒,葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁混合。

AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。其標示方式如APPELLATION + 產區名或酒莊名+ CONTROLEE。

2. VDQS (Vins Delimites de Qualite Superieure) 優良指定葡萄酒

比 AOC 寬鬆可是必須通過 INAO (國家原產地名稱管制管理局/Institut National des Appellations d’Origine) 的檢驗。

3.Vin de Pays 地區餐酒

4.Vin de Table日常餐酒

接下來,讓我們來看看因地區而異的分級。

在波爾多區的分級方式,有兩個因素要考慮,一個是從 AOC 法規註明在酒標上的區域,也就是區域愈小的愈高級。第二個是明確的分級:

  • 梅鐸區
  1. Premiers Grand Cru Classe
  2. Deuiemes Grand Cru Classe
  3. Troisiemes Grand Cru Classe
  4. Quatriemes Grand Cru Classe
  5. Cinquiemes Grand Cru Classe
  6. Cru Bourgeois
  • 聖特美隆區
    1. Premier Grand Cru Classe ‘Chateau A’
    2. Premier Grand Cru Classe ‘Chateat B’
  • 蘇玳區
    1. Premier Cru Superieur
    2. Premiers Cru
    3. Deuxiemes Cru
  • 格拉芙區: 沒有等級高低之分,都是 Cru Classe

而勃艮地的分級比較容易,基本上只要看葡萄園的分級即可:

  1. Grand Cru: 特級
  2. Premier Cru: 1級
  3. 村名葡萄酒
  4. 廣泛區域名葡萄酒
    • Bourgone
    • Bourgone Cote de Nuits
    • Bourgone Passetoutgrai: 黑皮諾與甘美種混合 (甘美種葡萄品質較差,不適合久放,為 Beaujolais 新酒的原料

然而,同樣等級的葡萄園,仍有可能因為並同的酒園 (Domaine) 或釀酒師,而產生不同的價格,在上面列出產區的地方,也順便列出了神之雫推薦的幾家知名酒園。

因此在購買勃艮地酒時,若考慮節省預算可以選擇:

  1. 尋找等級高的葡萄園,但販賣廉價葡萄酒的酒園
  2. 尋找釀造高價、高品質葡萄酒的酒園生產的低等級葡萄園酒

Responses

  1. 站主大你好~
    這篇的分類跟資料收集得好詳細
    辛苦了~~
    Burgundy的酒像迷宮一樣
    繞進去了,就別想出來
    不過還是很讓人著迷就是了。

  2. 謝謝你的稱讚啊~
    因為覺得整理一下比較方便,既然都整理了,就跟廣大的網友們分享囉~
    有空多來討論討論哦🙂
    我才剛接觸而已啦,還需要多多指教呢 ^^

  3. great! Thanks a lot!

  4. 整理得很詳細 入門者很容易就能看懂 很讚 要是有圖了話就更棒囉

  5. 很實用謝謝


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